Hier ein Auszug aus der Website http://www.fit-im-puls.de/wissen.htm, die Fachwissen sehr anschaulich erklärt:

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Energieträger

Dem Menschen stehen zwei Formen von Energieträgern zur Verfügung:

1. Kohlenhydrate (sämtliche in der Natur vorkommenden Zuckerverbindungen)
   Sie sind eine Art von Superbenzin und dienen den schnellen, kraftvollen und intensiven Bewegungen. Der Mensch kann in der Regel etwa 1500 Kcal in Form von Kohlenhydraten in Muskulatur und Leber speichern. Dieser Speicher ist also relativ klein und wird bei längeren Sporteinheiten vollständig verbraucht, sofern man nicht während des Sportes regelmässig Kohlenhydrate zu sich nimmt.
2. Fette.
   Sie sind vergleichbar mit Dieselbenzin und werden bei ruhigen, ausdauernden und gleichmässigen Bewegungen verbrannt. Auch jeder noch so magere Mensch hat Energiereserven in Form von Fetten im Überfluss. Ein 70 kg schwerer Mensch, bei dem 20% Fett im Körper gemessen werden, hat in seinen Fettpolstern insgesamt etwa 130.000 Kcal gespeichert.. Das würde ungefähr für 25 Marathonläufe reichen - ohne ein einziges Mal essen zu müssen.

Der dritte Baustein unserer Nahrung, nämlich Eiweisse (auch Proteine oder Aminosäuren genannnt), wird nur in Ausnahmefällen als Energieträger verbrannt. Ein solcher Ausnahmefall tritt ein, wenn bei einem langen Lauf bzw. einer sehr langen Radaudfahrt die relativ kleinen Kohlenhydratspeicher zur Gänze entleert sind. Da unser Gehirn ausschliesslich Kohlenhydrate verbrennen kann und auch die energiebereitstellenden System in unseren Muskeln (die Mitochondrien) existenziell auf Kohlenhydrate angewiesen sind, kann unser Körper in solchen Notsituationen bestimmte Eiweisse in Sekundenschnelle zu verbrennbaren Kohlenhydraten umbauen. Dies bedeutet einen ganz konkreten aktiven Muskelabbau. Ausdauersportler beschreiben diesen Vorgang so: „Mich erwischte der Mann mit dem Hammer.“ oder „Auf einmal bin ich gegen eine Wand gelaufen und jemand hat mir den Stecker herausgezogen.“

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